Enkel tomatsalat med grønn pesto og fersk mozarella

Det perfekte tilbehør til grillrettene.

Enkel tomatsalat med grønn pesto og mozarella:

Ca 500 gram solmodne tomater
 bruk gjerne type plommetomat, eller andre smakfulle modne tomater. Små tomater i flere varianter kan også brukes.
250 gr (2 stk) fersk mozarella 
1 liten rødløk- finkuttes
1 ss olivenolje
2 ss grønn pesto
Basilikum

Tomatene og mozarella deles i tynne skiver og danderes i et serveringsfat/skål. Tomatskiver først, så mozarellaskivene , fordeles jevnt mellom tomatene.
Finkuttet rødløk drysses over, krydre med salt og pepper. Extra virgin olivenolje dryppes over.
Topp retten med grønn pesto fordelt utover tomatene.  Pynt gjerne med frisk basilikum.